猛火灶关火有门道，错误操作有风险。正确关火应先调小火，再关主阀，确认熄火后再关旋钮。特殊情况需调整顺序，如炖汤和炒猛火菜。要避开只拧旋钮、擦高温灶台等误区。可在灶台贴便笺、买带熄火保护装置的炉灶、定期检查软管。掌握方法，既安全又省气。
"哎呦喂，这猛火灶如何关火啊？每一次炒完菜手足无措！"隔壁王婶儿拿着炒勺在厨房直跺脚，这句话让我想到上星期在小区门口遇到的张大爷，他提着刚买的猛火灶使用说明直烦恼："这上面写的哪些'相关主阀后关旋钮'，我怎么听到跟“天书”一样？"
一、猛火灶并不是"暴力美学"，关火次序有门道
您可别小看这关火次序，就和开车得先挂空挡再歇火一个道理，我二舅去饭店做了三十年大厨师，有一次见弟子立即拧旋钮关火，抡起汤勺就敲别人手臂："臭小子！这猛火灶是会这么关的吗？天然气没烧整洁，下一次打火准爆！"
猛火灶的火力比一般灶猛三倍不仅，那火苗跟喷泉一样往上走，如果关火次序错误，轻者把锅底烧变型，严重天然气泄漏引起风险，就和咱小时候的玩具火机，你们要是立即盖上盖，那火苗"噌"地窜出来了，一个道理！
二、恰当关火四步走，轻松又省气
第一步：要调小火苗夯实基础
炒完菜先别急着关火，先将旋钮回去拧两圈，此刻您就会看到蓝火渐渐地缩小，变为黄豆大的火苗，这一步相当重要！就像给快速行驶的汽车轻踩刹车，先要松油门再轻踩刹车，要不然车辆很容易跑偏。
我媳妇有一次炒白菜，菜刚断生来"啪"地关死火，结论锅底烧得红通通，蔬菜都蔫巴了，后来的我教她要调文火，等锅里热流散散再关火，如今炒得蔬菜绿油油，脆生生的。
第二步：关主阀门断开气动阀门
等火苗小到快看不见的时候，就得关主阀门了，这一闸阀一般在天燃气管道上，有些是鲜红色旋钮，有些是银白色门把，您记住啊，向右拧是关，往左边拧有开，跟拧自来水龙头一个方向。
去年冬天我们家旁边新搬来的小夫妻，有一天深夜嗅到天然气味，后来才发现是女主炒完菜只关掉旋钮未关主阀，天然气就这样悄悄的漏半宿，这个事情可把我吓了一跳，如今每次用完灶都要查验二遍。
第三步：等火苗完全灭掉
主阀门关闭后先别急着走，盯住火苗看3秒左右，您就会看到最终那一点点小火苗"咻"地缩回，如同焟烛被熄灭一样，此刻才能知道天然气彻底断掉。
我表弟有一次性子比较急，主阀刚关就转过身装菜，结论厨房灶台里的油迹被温存烤成糊味，差点儿引起火灾，如今他养成习惯性，关火后总就是"1、2、3"就离开了。
第四步：最终关旋钮锁住
等火苗消失，然后把旋钮拧到"OFF"部位，此刻你会听见"咔哒"一声，这也是炉灶的安全装置开启了，就像给保险柜加锁，多一道确保多一份放心。
三、突发情况特别处理，这种路子要熟记
熬汤煮肉别着急
如果用猛火灶炖老火靓汤，关火次序得颠倒过来，相关主阀让火渐渐地缩小，等汤不会再滚动以后再关旋钮，那样汤不容易突然降温，口感更酥烂，我奶奶用这种方法炖牛腱，木筷一戳就烂，香要能掉眉毛！
油爆完毕要"缓存"
炒腰花、爆大鱿鱼这些需要猛火灶菜，关火前要调文火让锅减温30秒，要不然忽然关火，锅里温度还会继续上升，菜非常容易衰老，上星期在饭店后厨，看见了厨师炒完猪腰，特意把锅端过来在灶台上转了两圈才关火，这便是老行家积累的经验！
长期不用要"双保"
如果外出旅游超出三天，除了正常关火次序，最好再把天然气电闸开关关闭，这一电闸开关一般在厨房里角落里或是进户门边上，鲜红色门把尤其醒目，去年暑假我们全家人去旅行，临走前我专门查看了三遍，最后回家发觉物业管理在每层楼都贴上了"留意关天然气"的通告，由此可见这个事情有多么重要！
四、这些误区尽量避开，安全第一记心间
错误观念1：只关旋钮不管主阀
好多人图方便，炒完菜只拧旋钮，这就好比将门虚掩着就出门，风险性非常大，天然气公司的调研者，80%的天然气泄漏安全事故都因为这个！
错误观念2：关火后马上擦厨房灶台
刚关火的厨房灶台环境温度会到200度，此刻擦厨房灶台，毛巾一下子烧成洞，我媳妇有一次用湿布擦，结论"滋啦"一声冒白烟，吓的她将毛巾都扔掉了。
错误观念3：用打火机查验漏汽
那绝对是要人命大忌！如果真漏汽，火机一点就能引发发生爆炸，恰当方法是用肥皂液涂抹在连接处，看是否有汽泡冒出。
五、实际操作小提示，新手开车不用害怕
1、还可以在灶台上贴个便笺，赫然写着"要调文火→关主阀→等歇火→关旋钮"，一开始跟着做，慢慢的就熟练。
2、买炉灶时选择带熄火保护装置的，万一火被吹灭，它能够自动断电天然气，我们家现在用的这一，有一次煮水饺溢锅一把火浇灭了，它"滴滴滴"报案还全自动关火，尤其放心。
3、定期维护天然气软管，如果发觉干裂或是衰老，赶快买新的，个人觉得每四年换一次，安全第一！
归根结底，猛火灶如同匹野马，您得摸清它性子才可以掌控好，关火次序这事儿，一开始很有可能觉得麻烦，培养习惯就好了，就好比我二舅讲的："做菜注重个熟度，关火也得注重个次序，这些都是老祖先传承下来的聪慧！"
如今您知道了吧？关猛火灶并不是"啪"地一拧就完事儿，得跟下象棋一样走四步，下一次做饭的时候试试这个方式，确保您家的炉灶常用三年，煤气费还能省不少呢！如果也有不清楚的，随时随地私信问我，咱邻居之间就得互相帮忙并不是？
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