餐馆风机灶台是厨房关键，正确使用至关重要。前期要检查部件；点火时先开燃气总阀再按点火开关；点燃后调节风门和火力；使用中防油溅、观察风机、保持通风；做完菜先关燃气阀，再关风机并清洁。正确使用可让灶台更好服务，助餐馆生意兴隆。
咱开餐厅的，或是在饭店后厨掌厨的，都清楚风机灶台这可是厨房里的“心血管”啊！这风机灶台用好了，做菜又多又香，消费者吃的令人满意，买卖当然蒸蒸日上；但要是用错误，那可真是麻烦大了，轻者危害食品质量，严重还可能引发安全生产事故呢！今日咱们就聊一聊这餐馆风机灶台的正确使用方法，让大家心中有数。
前期准备工作不能将就
在开始开枪做菜以前，前期准备工作得做好咯，你得先查验风机灶台的各部件是否完好无缺，看一下炉头是否有阻塞，如果被一些食物残留或是油渍堵死了，那火毫无疑问烧不旺，制作出来的菜味道也受到影响，也有风机的传动带，得瞧瞧是否有松脱或是磨损状况，如果传动带松开了，风机转起来就没劲儿，排风效果不佳，厨房里面就会云雾缭绕，熏到人难受，天燃气管道也要认真仔细，看有没有漏气的地区，那绝对是事关安全大事儿，一点都不能模棱两可，可以使用肥皂液涂在管道接头处，如果有气泡冒出，那么说明有漏汽，得赶紧联系专业技术人员来维修。
点火实际操作有门道
一切准备就绪，就能点火啦，目前很多饭馆风机灶台全是电子器件点火的，使用起来相对性便捷，先打开燃气的总阀，留意别开很大，要不然火一下子窜出来，易于吓住自身，随后按住点火电源开关，此刻就能听到“刺啦”的点火声，同时能够看见有火苗冒出，如果点过几回也没点燃，千万不要一直按着点火电源开关没放，也先别急着重开天然气阀门，因为这个时候天然气或许已经在灶台周边汇聚了，再开阀门或者继续点火，很容易引起发生爆炸，最好的办法是先关掉天然气阀门，停个数分钟，让密集的天然气散一散，然后再次点火。
调节风门和火力点
火点燃以后，就要依据做菜的需求来调节风门和火力点了，风门的作用可大了，它能够操纵进到灶台的气量，如果气体进的多了，火就会烧得旺，可是可能会有些“飘”，还很容易把锅里菜烧糊；如果气体进去减少了，火就会变黄，不完全燃烧，不仅浪费天然气，还会引起一氧化碳等有害物质，伤害厨师的身心健康，所以要依据火的情况来适度调节风门，一把火调为深蓝色，并且相对稳定，就比较合适情况。
火力的尺寸也要针对不同的菜肴来调节，炒白菜时，那就需要走红快炒，那样可以保持蔬菜的细嫩与营养；如果煮肉或是熬汤，就要用文火慢炖，让肉的味道全面释放出去，调整火力的情况下，别一下子把电源开关拧得过大或是过小，要慢慢的来，让火有一个适应的过程。
使用过程中的注意事项
在做菜的过程当中，也有许多要注意的地方，不要让锅里油溅到炉头上，如果油溅到炉头上，不但会将炉头搞脏，还可能引发火灾事故，因此炒菜的时候，尽量将锅放低一点，离炉头近一些，这样可以避免油溅出去的概率，要随时观察风机工作状况，如果风机声音变大了，或是排风实际效果变差，有可能是风机里边进到脏物，或是传动带又松开了，得立即停机检查，厨房里面始终保持通风位置，不要让厨房油烟在厨房堆积，能够在厨房安装排风扇，或是打开窗，让空气流动上去。
待机结束别疏忽
做完菜以后，待机结束工作也不能将就，先关掉天然气阀门，让灶台里的火灭掉，然后停个数分钟，让风机把厨房的厨房油烟抽整洁，再关掉风机，关掉风机以后，要将灶台上的油污和食物残留清洗干净，能够用刷子沾上一些清洁液，把炉头、灶台表层都擦一遍，这样既能维持灶台的环境整洁，还能延长灶台的使用期。
餐馆风机灶台的正确使用方法涉及到很多层面，从前期准备工作到点火实际操作，再从使用过程中的注意事项和待机结束，每一个环节都至关重要，只有掌握了这种正确的方式，才可以让风机灶台更好地服务于大家服务项目，做更多美味的菜品，让饭馆生意蒸蒸日上！大家可以一定要牢记这种关键点哦！
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