猛火灶调火技巧，让烹饪技术更上一层楼

本文介绍了猛火灶在厨房中的重要性及调火技巧。首先描述了猛火灶的特点和使用前的安全准备，接着详细讲解了调火技巧，包括文火、中火、大火的调节方法和实战应用，并提供了调火小技巧。最后强调了厨房安全，并鼓励读者提升烹饪技术。

嘿，朋友们！下面咱们来讲讲厨房里的一个胖子——猛火灶，猛火灶在厨房里可是一个准主角，烧菜那叫一个快，火力点猛到让人直呼过瘾，但是，猛归猛，要调准这一火还真得有点注重，要不然，火候不够，菜炒不太熟；熟度过去了，菜又糊了，我们今天就来聊聊，猛火灶到底该怎么调火，使你的烹饪技术再上一层楼！

一、猛火灶初步印象：看到你的厨房神器

我们得了解猛火灶长什么样，猛火灶，说白了，便是火力点尤其猛炉灶，它比一般的家用煤气灶要大一些上一圈，灶表面有好多燃烧机，每一个燃烧机下边都是有可调节火力点大小的小旋钮，有些猛火灶也有按时作用，简直就是厨房里的高科技产品。

但是，别以为猛火灶看起来霸气外露，使用起来其实也不难，最重要的是要把握调火技巧，才能够让猛火灶发挥其较大杀伤力。

二、调火前的准备：安全第一

在出手调火以前，我们得先弄一点儿前期准备工作，安全第一嘛，厨房里火可不是闹着玩儿。

1、查验天燃气管道：先瞧瞧天燃气管道是否有漏气的地区，这一非常简单，用肥皂液抹一抹连接处，假如冒泡泡那便是漏气了，要赶紧找人修。

2、空气流通要优良：餐厅厨房的窗户开了着，保持空气流通，要不然，猛火灶一开，厨房里都是天然气味，那可真是麻烦了。

3、备好套锅：炒菜用的锅得放稳，不然到时候火太大，锅一滑，菜全掉到地上。

4、别穿太宽松衣服：厨房里火气大油多，穿得太比较宽松非常容易起火，炒菜的时候或是穿紧身一点儿吧。

三、猛火灶调火秘笈：熟度才是关键

好啦，前期准备工作做了，我们正式调火，猛火灶的火力调整，实际上只能靠那两个旋钮，但是，调火的时候可得有点细心，别一股脑儿地拧究竟。

1、文火慢炖柔情的

有时我们得炖个汤、熬个粥什么的，此刻就要中小火，怎样调呢？很容易，先将旋钮拧到很小，再慢慢转，直至火苗越来越不大比较稳定，此刻，火苗颜色应当是蓝色，假如变黄那便是缺氧，得格调自然通风。

文火慢炖时，还记得不要让火苗灭掉，要不然天然气泄漏可就得不偿失了，如果你觉得火过小，可以适当的开一点儿窗子，提升一点儿O2。

2、中火烧菜正好

炒菜的时候，中火是最常用的，中火不仅能让锅热得匀称，又不至于把东西炒糊，调中火时，把旋钮拧到中心位置，火苗便会稳稳当当烧起来，此刻，火苗应当是蓝色，所以比较旺。

炒菜的时候，还记得需要不断煸炒，要不然火锅锅底非常容易烧糊，假如火苗忽然发黄或是变小，有可能是天然气管道堵了或是通风不好，要赶紧解决。

3、大火油爆的豪爽

提到猛火灶，怎会不提大火油爆呢？大火烧菜那叫一个香，食物入锅“嗞嗞”直响，简直就是听觉和味蕾的多重享有。

调大火时，直接将旋钮拧究竟就可以了，此刻，火苗会猛然蹿下去，整个厨房都热烘烘的，但是，大火油爆可获得有点技艺，否则菜就糊了，还记得食物能切得匀称一点儿，入锅后应快速翻炒，那样炒出来的菜才又嫩又香。

4、精确调火的关键所在

想要将猛火灶的火调得刚刚好，实际上有一个小秘诀：观查火苗颜色，正常火苗应当是蓝色，这表明燃气燃烧的很充足，假如火苗变黄或是泛红，有可能是天然气没烧整洁，得调节自然通风或是清除天然气喷头。

调火的时候还会得注意旋钮的敏感度，有些猛火灶旋钮时间久了会脱落或是卡住，此刻就要赶快修好了，要不然，熟度没有掌握，炒出来的菜味儿可能就大打折扣了。

四、调火实战演练：好多个普遍食材的熟度把握

说了那么多调火技巧，我们来一点儿实战模拟吧，下面这几个普遍的菜品，熟度把握但是重要哦！

1、爆炒牛肉丝

这个菜讲究的就是大火快炒，肉片要细滑鲜嫩，先将锅烧热，加入适量的油，油烧然后放入牛肉丝快速翻炒，此刻，猛火灶的大火就派上用场了，肉片掉色后，添加调味品再次翻炒几下就可以吃了，还记得炒得情况下动作快，要不然肉片就老了。

2、红烧排骨

红烧排骨得开中小火慢慢炖，才能够让肉越来越软烂进味，先将肉粒绰水除腥，再放入锅中加入调味品跟水，此刻，把猛火灶的旋钮调至中火部位，盖上盖子渐渐地炖，炖的时候注意要隔三差五翻一入锅，不然很容易黏锅，等肉炖的差不多了，重开大火收一下汁就可以吃了。

3、清蒸鱼

清蒸鲈鱼讲究的就是熟度适度，鱼类要细滑青春不老，先将海鲈鱼清理干净，放入盘中添加调味品和生姜片，把锅里水烧开了，放进蒸格和瓷盘，此刻，猛火灶的文火就合适了，蒸的时候要注意查看时间，一般十分钟左右就行了，蒸之后取下瓷盘，撒上葱花和香菜就能上桌了。

五、调火小技巧：让猛火灶更随手

猛火灶尽管实用，但有时也会有一些小任性，以下这些小技巧，可以让你的猛火灶更随手哦！

1、及时清理天然气喷嘴

天然气喷嘴容易堵塞，危害火苗大小和色调，及时清理喷嘴是非常有必要的，可以用空心针或是软毛牙刷清除喷嘴上的污垢，维持喷嘴的顺畅。

2、调节旋纽松紧程度

旋纽时间久了可能松脱或是卡住，此刻就要调节松紧程度了，可以用螺丝起子把旋纽卸下来，清理一下里边的污渍或是调整一下弹簧的松紧度。

3、维持通风位置

厨房的自然通风至关重要，尤其要用猛火灶时，炒菜的时候一定要把打开窗，保持空气流通，那样既保证了火焰的平稳，又能减少油烟的困惑。

4、选择适合自己的锅具

锅具的挑选也非常重要哦！不同类型的锅具导热性不一样，对熟度的要求也不一样，选择适合自己的锅具可以让你的烧菜更随手，炒锅传热快适宜油爆；不锈钢炒锅传热匀称适宜烧煮；不沾锅则适合油炸等都需要低油的菜品。

六、猛火灶，让厨房生活更加美好

好啦，有关猛火灶如何调火问题我们就谈到这儿了，掌握了这些调火技巧和小技巧，相信自己的烹饪技术一定会更上一层楼！猛火灶不但可以让你的烧菜速度相当快、味道更好，也能让你厨房生活越来越美好，不要犹豫了，赶快出手看一下吧！

但是呢，接着再唠叨一句：厨房的火可不是闹着玩儿哦！调火的时候一定要注意安全性，不要让自己负伤啦！好啦，祝您的烹饪技术越来越优秀！我们明天再见！

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